Caldo de peixe com massa fresca

Modo de preparo

1. Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e junte o sal, o ovo e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares do meio para fora até conseguir liga. Amasse bem. Envolva a massa em filme plástico ou papel alumínio e deixe descansar uns 30 minutos. Cozinhe todos os do caldo, por 30 minutos, com a panela tampada. Passe por peneira e reserve. Abra a massa bem fina sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Corte em tiras de uns 5cm de largura. Sobre uma das laterais, coloque as folhinhas de coentro deixando um espaço entre elas. Dobre a outra lateral sobre as folhinhas. Passe o rolo de macarrão sobre a massa e corte formando quadrados. Ferva o caldo reservado e vá cozinhando, em pequenas quantidades, a massa preparada, até ficar cozida. Sirva o caldo ainda quente ou frio com os quadrados de massa.
2. Rendimento: 4 porções