Caldo de Peru Caseiro: Receita Nutritiva e Fácil

Modo de preparo

1. Quebre a carcaça do peru (ou os ossos de ganso/pato) em pedaços menores para que caibam na panela e liberem mais sabor.
2. Em uma panela grande, derreta a gordura da ave em fogo médio. Se não tiver, use óleo vegetal ou manteiga.
3. Adicione a cenoura picada, o aipo picado e a cebola fatiada à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que os vegetais não grudem no fundo.
4. Tempere os vegetais com um pouco de sal e pimenta a gosto. Em seguida, junte os pedaços de ossos com a carne residual.
5. Cubra todos os ingredientes com água fria. Leve ao fogo alto até ferver.
6. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e os nutrientes sejam extraídos dos ossos.
7. Após o tempo de cozimento, retire os ossos da panela. Passe o caldo por uma peneira fina para remover todos os sólidos e obter um líquido limpo.
8. Deixe o caldo esfriar completamente. Uma vez frio, leve à geladeira. A gordura irá solidificar na superfície, facilitando a remoção.
9. Retire toda a camada de gordura solidificada da superfície antes de reaquecer e servir.
10. Sirva o caldo quente, acompanhado de torradas. Para uma variação, leve o caldo novamente ao fogo, adicione um punhado de arroz e cozinhe até o arroz amolecer. Sirva com salsa picadinha por cima.