Caldo de piranha

Modo de preparo

1. Limpe as piranhas (se desejar retire os filés e faça como tira-gosto). Coloque para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum. Quando a carne estiver soltado, desligue. Deixe o caldo esfriar. Coe e reserve. Retire os espinhos, cabeça, deixando somente a carne. Aqueça um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa. Doure a cebola picadinha e o alho, acrescente o açafrão e doure mais um pouco. Acrescente o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro. Adicione o caldo de galinha e coloque um pouco do leite de coco, este dois últimos servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial. Corrija o sal, acrescente a pimenta à gosto e bom apetite.