Caldo de piranha
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Débora Machado
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🛒 Ingredientes
- 3 piranhas sem escama
- Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro)
- 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão
- Sal fino e pimenta do reino à gosto
- Azeite de oliva extra-virgem
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 dentes de alho picados
- Leite de coco
- 1 cebola média
- Água da boa
🔥 Modo de Preparo
Limpe as piranhas (se desejar retire os filés e faça como tira-gosto). Coloque para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum. Quando a carne estiver soltado, desligue. Deixe o caldo esfriar. Coe e reserve. Retire os espinhos, cabeça, deixando somente a carne. Aqueça um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa. Doure a cebola picadinha e o alho, acrescente o açafrão e doure mais um pouco. Acrescente o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro. Adicione o caldo de galinha e coloque um pouco do leite de coco, este dois últimos servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial. Corrija o sal, acrescente a pimenta à gosto e bom apetite.
