Caldo dourado com kreplach

Modo de preparo

1. Misture a galinha, as cenouras, o salsão, a salsa, a batata-doce, o alho-poró, e a abobora, ponha numa panela grande com água, tempere e leve ao fogo brando até cozinhar. Se for necessário junte mais água. Retire a galinha, desosse e moa a carne até obter 1 xícara de chá de carne moída. Reserve. Coe a sopa através de uma peneira. Não retire a gordura do caldo. Ponha o restante da galinha de volta no caldo. Reserve.
2. Massa de kreplach:
3. Amontoe a farinha sobre uma superfície de trabalho,faça um buraquinho no alto do monte e coloque aí os ovos e a água. Misture e amasse. Quando a massa estiver elástica, abra bem fino, utilizando o rolo de macarrão.
4. Recheio:
5. Passe a carne de galinha moída novamente pelo moedor de carne junto com a cebola. Acrescente a gordura de galinha, a farinha de rosca, o ovo, os temperos e misture bem. Corte a massa em quadrados de 5 cm e coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e aperte bem as bordas, formando um triângulo. Levante as duas pontas para formar uma "bolsa". Cozinhe os pastéizinhos (kreplach) na sopa fervente até que subam a superfície. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Rendimento: 12 xícaras