Caldo dourado com kreplach
🛒 Ingredientes
- 1 galinha com cerca de 2 e 1/2 quilos, cortada em pedaços
- 200 gramas de abóbora descascada, partida em pedaços e sem sementes
- 1 batata-doce descascada e cortada em pedaços
- 1 alho-poró partido em pedaços
- 12 ou mais xícaras de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 salsão de (aipo) picado
- 4 talos de salsa
- Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de água
- 2 ovos
- Recheio:
- 3 colheres de sopa de gordura de galinha, retiradas do caldo de galinhas depois de cozida
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola bem picada
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Misture a galinha, as cenouras, o salsão, a salsa, a batata-doce, o alho-poró, e a abobora, ponha numa panela grande com água, tempere e leve ao fogo brando até cozinhar. Se for necessário junte mais água. Retire a galinha, desosse e moa a carne até obter 1 xícara de chá de carne moída. Reserve. Coe a sopa através de uma peneira. Não retire a gordura do caldo. Ponha o restante da galinha de volta no caldo. Reserve.
Massa de kreplach:
Amontoe a farinha sobre uma superfície de trabalho,faça um buraquinho no alto do monte e coloque aí os ovos e a água. Misture e amasse. Quando a massa estiver elástica, abra bem fino, utilizando o rolo de macarrão.
Recheio:
Passe a carne de galinha moída novamente pelo moedor de carne junto com a cebola. Acrescente a gordura de galinha, a farinha de rosca, o ovo, os temperos e misture bem. Corte a massa em quadrados de 5 cm e coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e aperte bem as bordas, formando um triângulo. Levante as duas pontas para formar uma "bolsa". Cozinhe os pastéizinhos (kreplach) na sopa fervente até que subam a superfície. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Rendimento: 12 xícaras
