Caldo rico
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Camila Ferreira
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de carcaças de frango
- 300 gramas de ossos de vitela
- folhas de estragão a gosto
- folhas de hortelã para decorar
- óleo o suficiente
- 2 litros de água
- 1 alho-poró
- 1 nabo
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 2 claras
🔥 Modo de Preparo
Cortar a cebola em pedaços e dourar em um pouco de óleo. Colocar todos os ingredientes
(exceto as claras e o estragão) dentro de uma panela. Cobrir com água, tampar e ferver
por cerca de 2 horas. Passar o caldo ainda quente por uma peneira e deixar esfriar
completamente. com uma escumadeira, retirar a gordura que se formou na superfície e
juntar as claras e o estragão. Temperar com sal a gosto. Levar novamente ao fogo, deixar
ferver e coar os fios que as claras deixaram. Esfrie com cubos de gelo e decorar com uma
folha de hortelã.
