Caldo verde
🛒 Ingredientes
- 10 batatas média descascada e cortadas em cubinhos
- 1 maço de couve manteiga, cortada bem fininha
- 1 cubinho de caldo de carne
- 2 calabresas cortada em rodela
- 2 paios cortado em rodela
- 100 gramas de bacon em pedaços e frito
- Água suficiente para cobrir a batata
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Descascar a batata, cortar em cubos e colocar em uma panela com água. Juntar nesta água
os cubos de caldo de carne. Colocar para cozinhar as batatas. Fritas os bacon, reservar em
papel toalha para escorrer a gordura. Cortar a lingüiça e o paio em rodelas e revervar.
Deixar reservado a couve cortada em tirinhas bem finas. Quando a batata estiver mole,
retirar da panela mas não jogar fora o caldo. Depois de retirar a batata do caldo,
espremer com um espremedor de batata, dentro da própria água do cozimento e retornar ao
fogo. Quando este caldo com a batata espremida levantar fervura, colocar os outros
ingredientes, menos a couve. Abaixar o fogo e deixar o caldo tomar gosto com as carnes.
Neste tempo escaldar a couve com água fervente. Depois de aproximadamente uns 10 minutos,
colocar a couve já escaldada dentro da panela e deixar até amolecer. Provar o sal e se
nescessário acrescentar mais um pouco. Servir quente e com azeite para regar.
