Caldo Verde com Costelinha
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de costelinha suína dessalgada
- 1 lingüiça calabresa em rodelas
- 1 maço de couve manteiga
- 1 quilo de batata
- 2 litros de água
- 1 paio em rodelas
- 1 cebola média
- 6 dentes de alho
- sal
🔥 Modo de Preparo
Fure as batatas com o auxílio de um garfo e leve em recipiente tampado ao micro-ondas (sem água) e deixe cozinhar em potência alta por 10 minutos aproximadamente. Se não tiver microondas, micro-ondas, Micro-ondas, cozinhe-as na água, com casca e tudo. Enquanto as batatas cozinham coloque a cebola e o alho para refogar, de preferência no azeite, em uma panela de quatro litros, mexendo de vez em quando. Corte a couve bem fininha. Coloque-a em um escorredor de macarrão. Ferva uma água e jogue por cima dela e, logo em seguida, dê um choque térmico com água muito gelada. Isso vai garantir que a couve fique bem verdinha. Coloque a água junto com as carnes para começar a esquentar. Enquanto isso, esprema as batatas, com casca e tudo, de modo que fique batata para um lado e casca para o outro. Coloque este purê na água que já deve estar levantando fervura e mexa bastante. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Jogue a couve e aguarde mais 5 minutos antes de apagar o fogo definitivamente e servir.
