Caldo Verde Tradicional: Receita Fácil e Cremosa
"Prepare um delicioso Caldo Verde tradicional com nossa receita fácil e completa. Perfeito para aquecer o inverno, com dicas para um sabor autêntico e cremoso. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 3 a 4 batatas médias, descascadas e picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 maço de couve mineira, finamente picada
- 300 gramas de músculo bovino
- 1 cebola média, bem picada
- Sal a gosto
- Água (para o cozimento do músculo)
- Azeite (para refogar, opcional)
- Bacon em cubos (opcional, para servir)
- Linguiça calabresa em rodelas finas (opcional, para servir)
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe o músculo: Em uma panela de pressão, coloque o músculo com 8 xícaras de água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macio.
Prepare a carne: Retire o músculo da panela, desfie-o e reserve.
Desengordure o caldo: Leve o caldo do cozimento à geladeira ou freezer para que a gordura se solidifique na superfície. Retire a camada de gordura com uma colher e descarte.
Cozinhe as batatas: Reaqueça o caldo desengordurado e adicione as batatas picadas. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem bem macias.
Prepare o purê: Retire as batatas do caldo (reservando o caldo) e esprema-as com um espremedor de batatas. Retorne o purê ao caldo.
Prepare a couve: Lave e pique a couve mineira bem fininha, utilizando uma tábua limpa e uma faca afiada para evitar que amasse e amargue. Reserve.
Refogue os temperos (opcional): Em uma panela separada, refogue a cebola picada e o alho amassado em um fio de azeite até dourarem levemente. Isso intensifica o sabor.
Finalize o caldo: Adicione o refogado (se fez) e o músculo desfiado ao caldo com as batatas. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar a gosto. Ajuste o sal, se necessário.
Sirva (modo básico): Para servir, separe a porção desejada do caldo. Adicione a couve picada e retire do fogo assim que levantar fervura. Sirva imediatamente.
Dica de conservação: O caldo sem a couve pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. A couve picada, em recipiente vedado, também se conserva por cerca de 2 dias.
Variação especial: Para um toque extra, frite cubinhos de bacon e rodelas finas de linguiça calabresa. Adicione-os ao caldo quente (antes de adicionar a couve) e deixe ferver por alguns minutos. Finalize com a couve picada e sirva.
