Caldo Verde Tradicional: Receita Fácil e Cremosa

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Retire a pele da linguiça calabresa. Descasque e corte as batatas em cubos médios. Pique os 3 dentes de alho. Lave e corte a couve em tiras bem finas (tipo chiffonade).
2. Cozinhe a base: Em uma panela grande, coloque a linguiça calabresa inteira, as batatas em cubos e o alho picado. Cubra com a água ou caldo de carne. Leve ao fogo médio.
3. Ferva e amasse: Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as batatas estejam muito macias (cerca de 20-25 minutos).
4. Prepare o creme: Retire a linguiça da panela. Com um garfo ou espremedor de batatas, amasse bem as batatas e o alho diretamente na panela, formando um creme rústico. Se preferir mais liso, pode usar um mixer ou liquidificador (com cuidado para não queimar).
5. Adicione a couve e linguiça: Pique a linguiça calabresa cozida em rodelas ou cubos pequenos. Adicione a couve fatiada e a linguiça picada de volta à panela.
6. Finalize: Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para a couve murchar e os sabores se incorporarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Sirva: Sirva o Caldo Verde quente, regado com um fio de azeite de oliva extra virgem.