Calulu à moda de Angola

Modo de preparo

1. Escame as 4 postas do peixe fresco e também do peixe seco. Esmague os 3 dentes de alho e
2. temperar todo o peixe. Não precisa deixe repousar. Retire as pontas dos quiabos.
3. Descascar as beringelas e corte-as aos quadrados e coloque ambos num recipiente com água.
4. Retire a pele da cebola e rale-a. Fazer o mesmo com o tomate. Lavar os espinafres com
5. bastante água e reserve-os tal como fez com os outros ingredientes até a preparação do
6. peixe. Num tacho largo comece por coloque uma parte da cebola ralada, uma parte do tomate
7. picado, as postas de peixes (fresco e seco), os espinafres, a folha de louro, a beringela
8. aos quadrados, o restante da cebola, o tomate e por cima o óleo de palma. Leve ao fogo
9. médio para que todos os ingredientes cozinhem lentamente. Não adicionar água pois os
10. ingredientes utilizados já contém muita água. Após 30 minutos adicionar os quiabos.
11. Deixe cozinhar por volta de 40 minutos sempre tendo atenção para que o peixe não se
12. desmanche. Deve engrossar o molho do calulu com farinha de milho ou farinha de mandioca.
13. Desfazer em água uma colher de sopa de farinha (das indicadas), e misture ao cozido.
14. Deixe no fogo por mais 2 minutinhos. Retire do tacho.