Calzone de bacalhau com brócolis

Modo de preparo

1. Numa vasilha, esfarelar o fermento com o açúcar. Juntar os demais ingredientes aos
2. poucos. Amassar bem e puxar a massa até obter uma textura macia e uniforme. Cobrir com um
3. pano de prato e deixar descansar até dobrar de volume.
4. Recheio:
5. Refogar o brócolis em metade do azeite. Temperar com o sal, cominho e cebolinha.
6. Reservar. Refogar no azeite restante a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
7. Adicionar o bacalhau e o tomate picado. Misturar com o preparado de brócolis. Acrescentar
8. o requeijão e misturar bem. Reservar e deixar esfriar.
9. Montagem:
10. Numa superfície lísa, abrir a massa com o rolo de macarrão em forma de discos. Pincelar
11. cada disco com um pouco de azeite. Colocar um pouco do recheio no centro do disco de massa
12. e polvilhar com a mussarela. Dobrar a massa sobre o recheio deixando uma borda de 1 cm.
13. Fechar, apertando bem, e pincelar com a gema. Colocar os calzones em uma assadeira untada
14. com óleo. Assar em forno quente por 30 minutos ou até a massa dourar. Servir em seguida.