Camarão a la grega

Cortar a cabeça dos camarões e lavar em várias águas. Levar para cozinhar em uma água

temperada com sal, cebola, alho, louro, tomate e cheiros verdes. Depois de cozidos os

camarões, tirar as cascas. Coar o caldo em que foram cozidos e reservar. Cortar o queijo

em quadradinhos de mais ou menos 2 cm. Em cada espetinho, colocar 1 camarão, 1 pedaço de

queijo, 1 camarão, 1 pedaço de queijo. Passar cada um pela farinha de rosca, pelos ovos

batidos com sal e, outra vez, pela. farinha de rosca. Fritar em gordura bem quente e

abundante. Depois de fritos, arrumar ao redor do arroz, préviamente enformado e, depois,

colocado no centro de uma bonita travessa. O arroz deve ser preparado da seguinte maneira:

levar ao fogo, em uma caçarola, 3 colheres sopa de óleo, 1/4 de dente de alho, ½

cebola bem batidinha, 1 tomate picado e 1 pimentão cortado em tirinhas bem finas. Quando

estiver fritando bem, juntar 2 xícaras chá de arroz e deixar fritar bem. Adicionar 5

xícaras chá de água (o caldo em que foram cozidos os camarões). Esperar ferver e

diminuir o fogo. Depois de bem seco o arroz, enformar. Se quiser, pode acrescentar ao

arroz quando este estiver quase seco, 1 lata de ervilhas, 1 xícara chá de cenouras

cozidas e cortadas em cubinhos e 1/2 lata de palmito.