Camarão à moda crioula
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarões sem cascas nem tripas
- 400 gramas de alho poró em fatias finas
- 125 gramas de pimentão verde, cortado
- 4 colheres de chá de alho cortado fino
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 quilo de tomates sem pele, cortados
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 250 gramas de cebola cortada fino
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 folhas de louro esmagadas
- 125 gramas de farinha de trigo
- 250 ml de molho de tomates
- 6 pimentas jamaica em grãos
- 75 gramas de aipo cortado
- 2 cravos da índia em grãos
- 20 ml de suco de limão
- 50ml de vinho tinto
- Pimenta caiena
- Noz moscada em pó
- Manjericão em pó
- Tomilho em pó
- 500 ml de água
- 150 ml de óleo
🔥 Modo de Preparo
Em um panelão com capacidade para 6 a 8 litros, aqueça o óleo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sem parar. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até obter uma pasta amarelo escura. Retire o panelão do fogo e junte o alho poró, a cebola, o pimentão, o aipo, o alho e a salsa. Misture tudo muito bem, leve o panelão novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, por cerca de 15 minutos. Adicione os tomates e o molho de tomate e, depois, a cebolinha, o vinho, os temperos e o suco de limão. Aumente o fogo. Quando a mistura ferver, junte a água e mexa mais uma vez. Deixe levantar novamente fervura e, então reduza o fogo. Após 45 minutos de cocção, acrescente os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a panela do fogo e mantenha-a tampada, à temperatura ambiente, por cerca de 10 minutos antes de servir. Este prato deve ser acompanhado de arroz.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
