Camarão à moda da praia

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta as 2 colheres de manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos, até amaciar.
2. Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos. Adicione os 480 ml de leite quente aos poucos, batendo com um batedor para desfazer os grumos.
3. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo, até engrossar. Incorpore o parmesão e o sal.
4. Seque os camarões. Em uma frigideira ampla, aqueça as 3 colheres de manteiga e salteie os camarões por 3 a 5 minutos, até ficarem opacos e atingirem 63°C.
5. Junte as ervas, o presunto e os 240 ml de leite à frigideira. Misture com o molho branco e aqueça por 2 minutos.
6. Transfira para um refratário, espalhe a muçarela e leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 8 minutos, até o queijo derreter.
7. Retire do forno, distribua a batata palha e sirva imediatamente para preservar a crocância.