Receita do caderno
Camarão à Newburg
Ingredientes: 1 quilo de camarão Vinho do Porto ou branco 1 colher de (café) de pimenta-do-reino moída 1 pitada de caiena (pimenta vermelha) 1 e 1/2 colheres...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogar num pouco de manteiga. Junte ao
- camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, temperar
- com sal, pimenta-do-reino moída e uma pitada de caiena. Em fogo alto, deixe ferver até
- que o líquido se reduza à metade. Bater o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o
- de catchup. Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite. Leve novamente a
- panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva. Uma vez bem aquecido e o molho todo
- bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexer e despejar numa
- terrina, servindo-se quente.
