Receita do caderno
Camarão caprese
Ingredientes: 2 tomates sem sementes e sem pele cortado ao meio 2 colheres de sopa de azeite Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Molho de coentro: 2 colheres...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Com um dia de antecedência, bata no liquidificador os tomates e o azeite. Tempere com o sal e a pimenta e leve ao freezer.
- Molho de coentro:
- No liquidificador, bata o coentro, o alho, as castanhas de caju, o queijo, o azeite e o sal e reserve.
- Espuma de queijo:
- Em uma panela, cozinhe a mussarela, o creme de leite e o leite até derreter a mussarela. Tempere com o sal e a pimenta. Bata no liquidificador. Ainda quente, coe e coloque em uma garrafa sifão para chantilly. Mantenha aquecida em banho-maria.
- Camarão:
- Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Cozinhe-os no vapor até ficar opacos. Junte os camarões ao molho de coentro e arrume a mistura em uma taça. Acrescente por cima, a espuma de queijo quente. No topo da taça, raspe o tomate gelado e sirva.
- Rendimento: 2 porções
