Camarão com dendê e abóbora

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite de dendê, o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o pimentão, o camarão e refogue por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, a água, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve.
2. Purê:Coloque a abóbora em uma panela de pressão, cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após começar a chiar. Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente, abra a panela e escorra a água. Amasse a abóbora com um garfo e misture com o leite de coco e sal até obter um purê. Em um refratário médio, espalhe o purê, cubra com o refogado de camarão e decore com coentro e pimenta dedo de moça. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos e sirva.
3. Rendimento: 6 porções