Camarão com feijão branco à camanducaia

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, coloque-o para cozinhar com a cebola descascada, a cenoura raspada, o alho, o salsão limpo, o louro, a linguiça, o paio e água suficiente para cobrir tudo. Se preferir, use a panela de pressão (neste caso, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos). Em uma frigideira, refogue a cebola picada no azeite de oliva. Junte o camarão e deixe por 3 minutos. Adicione o feijão, um pouquinho do caldo, a cenoura, a linguiça e o paio em rodelas e deixe tomar gosto (cuidado para não deixar o camarão passar do ponto). Complete com as ervas frescas picadas, adicione sal e pimenta do reino, misture com cuidado e retire do fogo. Sirva a seguir, acompanhado de couve manteiga refogada e arroz branco.
2. Rendimento: 12 porções