Camarão com Fundo de Alcachofra
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de sal
- 1/2 copo de vinho branco seco
- Caldo de 2 limões
- Água fervente
- 8 alcachofras
- Molho branco:
- 4 colher sopa de farinha de trigo
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 50 gramas de manteiga
- 2 e 1/2 copos de leite
- Noz moscada ralada
- Sal
- Montagem:
- 8 colher de sopa bem cheias de requeijão cremoso
- 250 gramas de camarões limpos e temperados com 1/2 copo de vinho branco seco, sal e pimenta, aferventados por 4 minutos
- 100 gramas de queijo parmesão
🔥 Modo de Preparo
Levar uma panela grande ao fogo com água. Quando ferver, juntar o caldo dos limões, o
vinho branco e o sal. Colocar as alcachofras lavadas e desinfetadas em água e limão.
Ferver por 8 minutos ou até que as folhas externas soltem com facilidade. Passar as
alcachofras em água corrente, retirar as "folhas" externas e reservar para
serem saboreadas com molho a vinagrete. Colocar os fundos da alcachofra em um refratário
(untado com manteiga) e sobre eles juntar uma generosa colher de requeijão cremoso.
Colocar os camarões aferventados em cima.
Molho:
Derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar refogar. Colocar o leite, o creme de leite
e deixar engrossar levemente. Colocar sal e noz moscada. Em seguida, despejar sobre o
fundo de alcachofra e polvilhar com farta camada de queijo ralado. O prato dá para 8
pessoas.
