Camarão com molho escarlate
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 1 quilo de camarão selvagem
- 100 ml de vinho da madeira seco
- Pimenta
- Limão
- Salsa
- Sal
- Polme:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150 gramas de farinha
- 250 ml de cerveja
- Pimenta
- 2 ovos
- Sal
- Molho de tomate:
- 1 lata grande de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Açúcar
- Pimenta
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Passe o camarão por água fria. Descasque-o deixando apenas a cauda. Borrife os camarões com o vinho da madeira, sal e pimenta. Deixe assim durante o tempo em que prepara o polme. Peneire a farinha para uma tigela e junte pouco a pouco, batendo com uma vara de arames, a cerveja, o azeite e as gemas. Tempere com sal e pimenta. Bata até obte um polme liso homogénio e espesso. Deixe descansar durante 40 minutos. Ao fim deste tempo bata as claras em castelo. Junte suavemente ao polme. Escorra os camarões, passe-os um a um por farinha e depois pelo polme. Frite-os em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Molho de tomate:Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas. Leve ao fogo com o tomate pelado, um ramo de salsa e louro,atados. Junte o azeite. Deixe cozinhar suavemente com o tacho tapado. Quando tudo estiver macio, retire o ramo de cheiros. Reduza o purê com a varinha. Tempere com sal e pimenta. Adicione uma pitada de açúcar. Sirva os camarões com o molho, juntamente com fatias de pão torrado e gomos de limão. Enfeite com salsa frisada ou outra e acompanhe com arroz branco.
