Camarão com molho gruyere
🛒 Ingredientes
- Camarão:
- 1/2 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de conhaque
- 1/2 xícara de molho de gruyère
- Sal e pimenta-do-reino
- 5 camarões grandes
- Risoto de Espinafre
- Molho Gruyére:
- 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
- 400 gramas de queijo gruyère em pedaços
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 gramas de cebola picada
- 100 gramas de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino
- 50 ml de conhaque
- Risoto de Espinafre:
- 200 gramas de arroz italiano para risoto
- 60 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de cebola picada
- 50 ml de vinho branco seco
- 750 ml de caldo de frango
- 100 gramas de espinafre
- 60 gramas de manteiga
🔥 Modo de Preparo
Camarão:
Dourar o camarão na manteiga, adicionar o conhaque e flambar. Abaixar o fogo, acrescentar
o molho de gruyère e deixar engrossar, mexendo sempre. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Servir o camarão com Molho Gruyère acompanhado de Risoto de Espinafre.
Molho Gruyére:
Refogar a cebola na manteiga, juntar o queijo gruyére, o queijo parmesão e o bisque de
camarão. Misturar e deixar ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
Bater no liquidificador, levar de volta à panela e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Adicionar o conhaque e o creme de leite e cozinhar em fogo baixo até engrossar.
Risoto de Espinafre:
Cozinhar o espinafre, escorrer bem, bater formando um purê e reservar. Esquentar o caldo
de frango. Fritar a cebola em metade da manteiga, juntar o arroz e refogar por mais alguns
minutos. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar, abaixar o fogo e juntar o caldo de
frango aos poucos. Mexer sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz e retirar do
fogo. Juntar o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre. Misturar
bem e servir imediatamente.
