Camarão com molho gruyere

Modo de preparo

1. Camarão:
2. Dourar o camarão na manteiga, adicionar o conhaque e flambar. Abaixar o fogo, acrescentar
3. o molho de gruyère e deixar engrossar, mexendo sempre. Temperar com sal e
4. pimenta-do-reino. Servir o camarão com Molho Gruyère acompanhado de Risoto de Espinafre.
5. Molho Gruyére:
6. Refogar a cebola na manteiga, juntar o queijo gruyére, o queijo parmesão e o bisque de
7. camarão. Misturar e deixar ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
8. Bater no liquidificador, levar de volta à panela e temperar com sal e pimenta-do-reino.
9. Adicionar o conhaque e o creme de leite e cozinhar em fogo baixo até engrossar.
10. Risoto de Espinafre:
11. Cozinhar o espinafre, escorrer bem, bater formando um purê e reservar. Esquentar o caldo
12. de frango. Fritar a cebola em metade da manteiga, juntar o arroz e refogar por mais alguns
13. minutos. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar, abaixar o fogo e juntar o caldo de
14. frango aos poucos. Mexer sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz e retirar do
15. fogo. Juntar o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre. Misturar
16. bem e servir imediatamente.