Camarão com salada de folhas em tuille de amêndoas

Modo de preparo

1. Tuille de amêndoas:Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Polvilhe o queijo ralado até formar uma panqueca fina. Junte as amêndoas laminadas e deixe por alguns segundos. Polvilhe as ervas aromáticas e, por último, a salsinha picada. Vire delicadamente a panqueca e, em seguida, retire do fogo. Não deixe ficar crocante demais. Coloque a panqueca em cima de um copo virado de boca para baixo. Molde uma cestinha com as mãos. Deixe esfriar.
2. Molho caesar:Numa tigela, coloque a mostarda, um pouco de azeite e a gema. Misture com um batedor manual, adicionando o restante do azeite, aos poucos, até obter consistência. Por último junte o aliche, o alho, a salsinha, algumas gotas de limão e a pimenta. Reserve.
3. Grelhe o camarão numa frigideira bem quente e reserve. No momento de servir, tempere as folhas com o molho caesar. Acrescente o tomate-cereja e o queijo ralado. Coloque dentro da cestinha. Monte o prato com a cestinha e disponha o camarão ao lado.
4. Rendimento: 4 pessoas