Camarão Cremoso no Coco Verde com Arroz de Manga

Modo de preparo

1. **Preparar o Coco:** Com cuidado, retire a água do coco verde e reserve. Abra o coco ao meio, passe limão na polpa e raspe-a com uma colher. Reserve a polpa do coco.
2. **Preparar o Camarão:** Tempere os camarões limpos com sal e pimenta a gosto. Passe-os levemente na farinha de trigo, cobrindo-os por igual.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os camarões enfarinhados e refogue por cerca de 2 minutos, até ficarem rosados.
4. Acrescente a água do coco reservada à frigideira. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
5. Junte o leite de coco, a salsa fresca picada e a pimenta vermelha (se estiver usando). Misture bem e deixe ferver por mais 1 minuto. Retire do fogo e reserve.
6. **Preparar o Arroz de Manga:** Em outra panela, aqueça a colher de sopa restante de manteiga. Adicione os cubos de manga e refogue por 1 a 2 minutos, até ficarem levemente macios.
7. Acrescente o arroz branco cozido à panela com a manga. Mexa delicadamente para incorporar os sabores e aquecer o arroz.
8. **Montagem:** Sirva o prato dentro das metades do coco verde. Em uma metade, coloque o camarão cremoso e na outra, o arroz de manga. Decore com salsa fresca, se desejar, e sirva imediatamente.