Camarão Gratinado com Catupiry e Palmito Cremoso

Modo de preparo

1. Preparar os Camarões: Lave os camarões limpos em água corrente com o suco de limão. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Refogar a Base: Em uma panela grande, aqueça o óleo e a margarina em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue até ficar translúcida.
3. Cozinhar os Camarões: Junte os camarões temperados à panela, misture bem e abafe. Deixe cozinhar por alguns minutos até que mudem de cor.
4. Adicionar o Molho: Acrescente os tomates batidos (suco de tomate) e a pimenta vermelha (se usar). Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Incorporar Palmito e Espessar: Adicione o palmito picado. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho no leite e adicione à panela, mexendo sempre até o molho engrossar. Desligue o fogo.
6. Montar o Prato: Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário (pirex) grande, espalhe uniformemente todo o queijo Catupiry, formando uma base.
7. Finalizar e Gratinar: Despeje o recheio de camarão e palmito sobre a camada de Catupiry. Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado, salsa e cebolinha picadas.
8. Assar: Leve ao forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até gratinar e borbulhar. Sirva quente.