Camarão Grelhado ao Pesto de Castanha de Caju
🛒 Ingredientes
- 16 camarões grandes com casca
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pesto:
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de castanha de caju
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 maço de manjericão
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Pesto: lave o manjericão, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central. Reserve. Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericão até obter uma pasta. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju, o queijo ralado e o sal. Bata por mais 30 segundos e reserve. Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mas deixe a cauda. Lave novamente e reserve. Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite de oliva. Acrescente os camarões e frite-os, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 3 minutos, ou até ficarem rosados. Salpique o sal e retire do fogo. Distribua os camarões nos pratos e finalize com o pesto de castanha de caju. Sirva a seguir.
