Camarão Itajaí

Modo de preparo

1. Camarão:
2. Tempere os camarões limpos com alho amassado, limão, ajisal, shoyu e cominho. Reserve. Frite a cebola picada no óleo até ficar dourada. Acrescente o azeite de dendê e o extrato de tomate. Se necessário, acrescente um pouco de água só para apurar o molho, que deve ser grosso. Acrescente os camarões temperados. Corrija o sal a seu gosto, se necessário. Deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.
3. Creme de milho:
4. Enquanto o camarão cozinha, coloque no liquidificador o milho sem a água, o ajisal, o leite de coco e o leite. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o trigo e bata até dissolver. Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. O creme deve ficar bem duro, por isso, se necessário, acrescente mais um pouco de trigo dissolvido em leite.
5. Montagem do prato:
6. Junte o ensopado de camarão, o creme de milho e o palmito picado. Mexa até que as 3 partes se misturem bem. Coloque em um refratário e cubra com a mussarela. Leve ao forno médio até borbulhar. Sirva com arroz branco e batata palha.