Camarão no jerimum
🛒 Ingredientes
- 380 gramas de camarões limpos e sem casca
- 2 xícaras de chá de jerimum sem casca e sem sementes cortado em cubos
- 1/4 xícara de chá de coco cortado em tiras
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 colher de sopa de coentro e cebolinhas picados
- 2 colheres de sopa de cebola cortada em tiras
- 2 colheres de sopa de nata fresca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras
- 1 tablete de caldo de camarão
- 1/2 tomate cortado em tiras
- Pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Arroz:
- 1 jerimum inteiro de 1,5 quilos
- 6 camarões grandes sem casas cozidos no vapor
- 1/4 xícara de chá de castanhas de caju picadas
- 1/3 xícara de chá de queijo coalho ralado
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
🔥 Modo de Preparo
Coloque o jerimum em uma panela e cubra com água. Adicione o sal, o alho, a cebola e o caldo de camarão e leve ao fogo. Quando estiver cozido, escorra e bata até formar um purê. Reserve. Tempere os camarões com o sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e acrescente os camarões. Adicione o pimentão, o tomate e o coco e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, a nata e o purê de jerimum. Ferva até atingir a cremosidade desejada. Desligue do fogo e salpique com o coentro e a cebolinha.
Arroz:Misture o arroz cozido com as castanhas de caju. Corte uma tampa na parte de cima do jerimum e recorte a borda em ziguezague. Retire as sementes e cozinhe o jerimum no vapor. Preencha o jerimum com o camarão e o molho. Salpique queijo de coalho e leve ao forno para dourar. Decore com os camarões e sirva com o arroz.
Rendimento: 2 porções
