Camarões à indiana

Modo de preparo

1. Toste o coco ralado em uma panela, em fogo médio. Agite a panela até que o coco adquira um tom caramelo escuro. Bata no liquidificador o coco tostado, o iogurte, o alho, o gengibre e a pimenta, até obter uma pasta rala. Reserve-a. Aqueça o óleo, em fogo médio, em uma panela rasa com superfície não aderente. Quando o óleo estiver quente, adicione a canela, o cravo da índia, e o cardamomo, e deixe-os dourar por 30 segundos. Acrescente a cebola e aumente o fogo. Mexa sem parar, a fim de evitar que a mistura se queime. Após 10 minutos, junte as amêndoas, mexa rapidamente por 30 segundos e, então, despeje a pasta de coco. Deixe a mistura cozinhar na panela destampada, por cerca de 3 minutos, até o óleo se separar do molho. Acrescente a água quente e o sal. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione os camarões e mexa, para misturá-los com o molho. Mantenha a panela tampada e cozinhe, por 5 a 7 minutos, ou até os camarões ficarem macios. Transfira o molho com os camarões para uma travessa e salpique com o coentro picado.
2. Rendimento: 6 porções