Camarões ao molho de endro

Modo de preparo

1. Nesta bela salada, camarões rapidamente fritos são servidos sobre uma mistura aromática de arroz selvagem e basmati, buquês de brócolis, vagem e pimentão amarelo envolvidos num molho de endro e limão. Juntos, esses ingredientes formam um prato balanceado, tão saudável quanto gostoso. Cozinhe o arroz com a tirinha de casca de limão numa panela com água fervente por 20 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar. Escorra o arroz e passe para uma saladeira grande. Descarte a casca de limão. Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa do suco de limão, 2 colheres de sopa do óleo de girassol, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Regue o arroz com esse molho e mexa. Espalhe o arroz na tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, ponha os brócolis num recipiente próprio para cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos. Junte as vagens e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes. Esfrie-os numa peneira sob água fria corrente. Aqueça a colher de sopa restante de óleo de girassol numa frigideira grande. Adicione os camarões e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam rosados e cozidos. Retire do fogo e borrife com o restante do suco de limão. Junte ao arroz os brócolis, a ervilha, o pimentão, a cebolinha-verde e 3 colheres de sopa de endro, e mexa com delicadeza. Complete com os camarões e polvilhe com o restante do endro. Sirva imediatamente.
2. A salada pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira até o momento de servir. Deixe à temperatura ambiente 30 minutos antes de saboreá-la.
3. Para um salada rica em fibra, use arroz integral de grão longo no lugar do basmati e do selvagem.
4. Substitua os brócolis e as vagens por pontas de aspargos e abobrinhas pequenas em rodelas.
5. Para ganhar tempo, compre 200 gramas de camarões graúdos cozidos e sem casca, e simplesmente tempere-os com o suco de limão.