Camarões com especiarias suaves
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarões de tamanho médio a grande, sem cascas e limpos
- 1 e 1/2 colher de chá de sementes de papoula branca, torradas e moídas
- 2 colheres de chá de folhas secas de coentro bem picadas
- 2 colheres de chá de coentro em grãos, moídos
- 2 colheres de chá de alho picado fino
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 e 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1 e 1/2 colher de chá de páprica
- 2 pimentas ardidas, sem sementes, bem picados
- 375 gramas de cebolas picadas fino
- 50ml de iogurte natural
- 50ml de creme de leite
- 1 litro de água
- 125ml de óleo
🔥 Modo de Preparo
Ferva a água em fogo alto. Junte os camarões e o açafrão e deixe cozinhar por 4 minutos. Escorra os camarões, reservando o líquido do cozimento. Em uma panela grande, de preferência de superfície não aderente, aqueça o óleo e adicione as cebolas. Doure-as em fogo alto, mexendo constantemente para não queimarem. Acrescente o alho e frite-o por 30 segundos. Diminua o fogo e junte as sementes de papoula moídas, o cominho, o coentro e a páprica. Mexa rapidamente por 5 segundos adicione metade do líquido no qual os camarões foram cozidos. Aumente o fogo e cozinhe por 20 minutos, até que o molho se reduza a um caldo grosso e saboroso.Mexa de vez em quando, para que o molho não grude na panela. Acrescente o iogurte, o sal e a pimenta ardida e continue cozinhando por mais 2 ou 3 minutos, mexendo constantemente. Junte os camarões cozidos e misture bem. Reduza o fogo, tampe e deixe no fogo baixo por alguns minutos, até que os camarões estejam quentes e tenham absorvido um pouco de caldo. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe descansar por pelo menos 1 hora. No momento de servir, reaqueça os camarões. Acrescente as folhas de coentro picadas e sirva o prato salpicado com mais algumas folhas picadas. As sementes de papoula branca usadas nesta receita engrossam e enriquecem o molho, elas podem ser encontradas em casas de alimentos orientais.
Rendimento: 6 pessoas
