Canela de vitela assada

Modo de preparo

1. Tempere com sal grosso e pimenta a carne. Coloque-a em uma assadeira. Corte em cubinhos a cenoura, a cebola e o salsão e junte os dentes de alho inteiros e descascados. Disponha tudo por cima da carne. Acrescente o tomilho, o alecrim e o vinho branco. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar a 180º por cerca de 2 horas. Vire a carne, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos, até ficar dourado. Reserve. Passe na peneira ou bata ligeiramente no liquidificador o caldo e os legumes da assadeira. Despeje em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente metade da manteiga e o azeite, e bata com um batedor. Corrija o tempero e sirva a seguir com batatas coradas, legumes na manteiga ou outro acompanhamento de sua preferência.
2. Rendimento: 4 porções