Canelone com creme de bacalhau e espinafre

Modo de preparo

1. Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos. Em seguida eliminar a pele
2. e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos. Cozinhar os dentes de alho em um
3. pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar. Lavar o espinafre e
4. reservar. Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho. Cozinhar em fogo
5. baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido. Adicionar 2
6. colheres sopa de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo.
7. Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato. Cortar as
8. folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.
9. Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com
10. papel-manteiga untado com 1 colher sopa de manteiga (pincelar também os canelones com
11. um pouco de manteiga). Cobrir a assadeira com papel-alumínio e cozinhar por 15 minutos em
12. forno médio preaquecido. Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar
13. alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados. Retirar o canelone do forno, distribuir
14. nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida. Servir em
15. seguida.