Canelone com recheio de ricota
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara de chá rasa de amido de milho
- 1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- Recheio:
- 250 gramas de mussarela cortada em cubinhos
- 1/2 quilo de ricota passada na peneira
- 1/2 xícara de chá de leite quente
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 1 pitada de noz moscada
- Salsa picada a gosto
- 2 ovos
- Creme:
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 litro de leite
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas batidas com 2 colheres de sopa e água e continue batendo. Acrescente, aos poucos, a mistura do amido de milho com a farinha e o sal. Amasse bem (fica uma massa meio dura). Abra sobre uma mesa enfarinhada, deixando bem fina (quase transparente). Corte em retângulos de 6 x 8cm e cozinhe, aos poucos, em bastante água fervente com sal e óleo, deixando ferver por 10 minutos. Retire, passe pela água fria e coloque sobre um guardanapo para secar. Recheie e enrole.
Recheio:
Dissolva o caldo de galinha no leite. Acrescente a mussarela, a ricota, os ovos, a salsa e a noz moscada. Misture bem. Recheie os canelones. Coloque em uma travessa refratária e cubra com o creme.
Creme:
Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite, mexendo bem até engrossar. Despeje sobre os canelones recheados, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio, por 30 minutos.
Rendimento: 5 a 6 porções
