Canelone de bacalhau ao molho de azeite-de-dendê

Modo de preparo

1. Molho:
2. Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão. Temperar com a pimenta e
3. o sal. Juntar o aceto e o dendê. Mexer e reservar por 30 minutos.
4. Recheio:
5. Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem. Juntar o tomate e refogar
6. até ele se desmanchar. Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o
7. coco. Refogar por 20 minutos, sempre mexendo. Polvilhar com o coentro. Distribuir o
8. recheio na massa e enrolar. Amarrar com a cebolinha. Aquecer o molho e regar o canelone.
9. Aquecer por 5 minutos no forno e servir.