Canelone de bacalhau ao molho de azeite-de-dendê

Modo de preparo

1. Molho:
2. Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão. Temperar com a pimenta e o sal. Juntar o aceto e o dendê. Mexer e reservar por 30 minutos.
3. Recheio:
4. Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem. Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar. Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco. Refogar por 20 minutos, sempre mexendo. Polvilhar com o coentro. Distribuir o recheio na massa e enrole. Amarrar com a cebolinha. Aquecer o molho e regar o canelone. Aquecer por 5 minutos no forno e servir.