Canelone de bacalhau com molho bechamel
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo em lascas
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 1/2 xícara chá de azeite
- 16 folhas de massa para lasanha pré-cozida
- sal e pimenta-branca moída a gosto
- 100 gramas de alcaparras
- 6 dentes de alho
- Molho bechamel:
- 4 colheres sopa de farinha de trigo
- 4 colheres sopa de margarina
- 2 e 1/2 xícara chá de leite
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 cebola sem casca
- 1 folha de louro
- 1 cravo-da-índia
- Para polvilhar:
- Queijo parmesão ralado
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Numa panela, colocar o leite com o alho picado e deixar ferver. A parte, dourar o bacalhau
no azeite. Juntar o leite e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em fogo baixo e colocar a
alcaparra. Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem. Rechear o canelone com a
mistura de bacalhau. Arrumar a massa recheada num refratário. Reservar.
Molho:
Em uma panela, colocar a margarina com a farinha e levar ao fogo baixo. Misturar os
ingredientes com uma colher de pau. Assim que começar a ferver, mexer por mais um minuto
e colocar o leite aos poucos. Mexer bem para não empelotar. Abaixar o fogo e cozinhar por
5 minutos. Espetar a folha de louro com o cravo e espete na cebola. Colocar na panela e
cozinhar por mais 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicionar mais
leite se engrossar demais. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e coe. Cobrir a massa
com esse molho e polvilhar com queijo. Levar ao forno em temperatura baixa por 10 minutos
ou até gratinar.
