Canelone de bacalhau com molho de lingüiça

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Preaquecer o forno em temperatura baixa. Numa tigela, colocar o bacalhau, a ricota, o azeite, o sal e a pimenta. Amassar bem e reservar.
3. Molho:
4. Aquecer o azeite numa panela e juntar a lingüiça. Fritar até ficar macia. Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o seu caldo. Cozinhar por 5 minutos. Colocar o manjericão e temperar com sal e pimenta. Misturar bem. Retirar do fogo.
5. Montagem:
6. Distribuir o recheio na massa. Enrolar e colocar o canelone num refratário untado com margarina. Espalhar o molho por cima. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar macia.