Canelone de carne com brodo e legumes

Modo de preparo

1. Refogar as carnes numa panela com 2 colheres sopa de manteiga e o óleo. Juntar o
2. alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta. Em seguida, regar
3. com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350
4. ml de caldo de carne quente. Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne
5. no processador com o presunto cru, 4 colheres sopa de queijo parmesão, 1 pitada de
6. noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. temperar com sal e pimenta-do-reino e
7. reservar. Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o
8. alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5
9. minutos. À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio).
10. Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones. Em
11. seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga
12. restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos. Retirar a massa do
13. forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone. Polvilhar com
14. o queijo ralado restante e com salsinha picada. Servir em seguida.