Canelone de carne com brodo e legumes
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de óleo
- 100 gramas de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
- 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
- 400 gramas de carne bovina moída
- 30 gramas pistache descascado
- alecrim, sálvia, 1 folha de louro
- 100 gramas queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 850 ml de caldo de carne
- 100 gramas presunto cru
- vinho branco seco
- 1 ramo de salsinha
- noz-moscada
- 1/2 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1/2 alho-poró
- 1/2 abobrinha
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Refogar as carnes numa panela com 2 colheres sopa de manteiga e o óleo. Juntar o
alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta. Em seguida, regar
com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350
ml de caldo de carne quente. Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne
no processador com o presunto cru, 4 colheres sopa de queijo parmesão, 1 pitada de
noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. temperar com sal e pimenta-do-reino e
reservar. Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o
alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5
minutos. À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio).
Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones. Em
seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga
restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos. Retirar a massa do
forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone. Polvilhar com
o queijo ralado restante e com salsinha picada. Servir em seguida.
