Canelone de creme de brócolis com molho de lingüiça

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.
2. Recheio:
3. Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e
4. deixar no fogo por 2 minutos. Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por
5. água fria e colocar no liquidificador. Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a
6. pimenta-do-reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.
7. Molho:
8. Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia.
9. Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a
10. pimenta-do-reino e deixar cozinhar por 5 minutos. No final do cozimento, adicionar o
11. manjericão e acertar o sal. Retirar do fogo. Abrir a massa do canelone numa superfície
12. lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar. Dispor os canelones numa
13. assadeira refratária e espalhar o molho por cima. Cobrir a assadeira com papel-alumínio
14. e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia. Retirar
15. do forno. Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta-do-reino
16. moída grosseiramente e folhas de manjericão.