Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3 e 1/3 xícaras chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 6 ovos
- Recheio:
- 1/2 quilo de ricota amassada
- 1 xícara chá de nozes moídas
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 cebola grande bem picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite de oliva a gosto
- salsa picada a gosto
- Molho:
- 4 xícaras chá de leite (cerca de 1 litro)
- 8 colheres sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de queijo provolone ralado
- 1/2 xícara chá de queijo prato ralado
- 1/2 xícara chá de queijo tipo Catupiry
- sal e noz-moscada ralada a gosto
- 2 colheres sopa de margarina
- 1 cebola média bem picada
🔥 Modo de Preparo
Começar com a massa dos canelones: colocar a farinha de trigo numa tigela, juntar os ovos e o sal e amassar bem. Com um rolo de cozinha, abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixar secar.
Recheio:
colocar todos os ingredientes numa tigela e misturo bem. Reservo.
Molho:
Refogar a margarina e a cebola. Juntar o leite (reservando um pouquinho) e misturar bem. Dissolver a farinha no leite reservado e colocar na panela. Acrescentar os quatro queijos, temperar com sal e noz-moscada e cozinhar até obter um molho espesso. Tirar do fogo e reservar. Colocar bastante água numa panela grande, temperar com sal a gosto, levar ao fogo alto e deixar ferver. Preaqueçer o forno em temperatura alta (220ºC). Untar uma fôrma refratária. Enquanto a água está aquecendo, cortar a massa em retângulos. Cozinhar na água fervente, até ficarem al dente. Deixar escorrer sobre um pano de prato. Colocar um pouco do recheio em cada retângulo e enrolar. Colocar os rolinhos lado a lado na fôrma, cobrir com o molho e levar para assar até dourar. Servir em seguida.
