Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos

Modo de preparo

1. Começar com a massa dos canelones: colocar a farinha de trigo numa tigela, juntar os ovos e o sal e amassar bem. Com um rolo de cozinha, abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixar secar.
2. Recheio:
3. colocar todos os ingredientes numa tigela e misturo bem. Reservo.
4. Molho:
5. Refogar a margarina e a cebola. Juntar o leite (reservando um pouquinho) e misturar bem. Dissolver a farinha no leite reservado e colocar na panela. Acrescentar os quatro queijos, temperar com sal e noz-moscada e cozinhar até obter um molho espesso. Tirar do fogo e reservar. Colocar bastante água numa panela grande, temperar com sal a gosto, levar ao fogo alto e deixar ferver. Preaqueçer o forno em temperatura alta (220ºC). Untar uma fôrma refratária. Enquanto a água está aquecendo, cortar a massa em retângulos. Cozinhar na água fervente, até ficarem al dente. Deixar escorrer sobre um pano de prato. Colocar um pouco do recheio em cada retângulo e enrolar. Colocar os rolinhos lado a lado na fôrma, cobrir com o molho e levar para assar até dourar. Servir em seguida.