Canelone Integral com Abóbora e Espinafre
🛒 Ingredientes
- Canelone:
- 500 gramas de massa integral com linhaça para canelone
- 500 gramas de abóbora japonesa picada com casca
- 1 maço de espinafre lavado e separado dos talos
- Manjericão e cebolinha francesa a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem
- Tomates marinados:
- 1 bandeja de tomates-cereja orgânicos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- Manjericão e cebolinha francesa a gosto
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de shoyu
- Azeite de coentro:
- 1/2 maço de coentro lavado e seco
- 200 ml de azeite de oliva extra-virgem
🔥 Modo de Preparo
Para fazer os tomates marinados, misture todos os ingredientes e mantenha na geladeira até o momento de servir. Prepare o azeite de coentro, escaldando o coentro em água fervente e imediatamente esfriando-o em água fria. Leve ao liquidificador com o azeite e bata até que fique homogêneo. Reserve. Cozinhe a abóbora picada em cubos no vapor, até que fique bem macia ao garfo (aproximadamente 25 minutos em fogo médio). Leve o espinafre para saltear em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho picado. Desligue o fogo e coloque numa peneira, pressionando para livrar toda a água contida no espinafre. Amasse a abóbora com um garfo até que vire um purê grosseiro, tempere com sal, azeite e cebolinha picada. Abra a massa do canelone e acrescente o purê e um pouco de espinafre. Feche a massa e repita o processo até terminar o recheio. Leve ao forno com caldo de legumes suficiente para cozinhar os canelones e não grudar no fundo da assadeira. Asse por 15 minutos em fogo alto coberto com papel alumínio. Sirva quente com os tomates marinados e um fio de azeite de coentro.
