Canelone recheado com peru e funcho

Modo de preparo

1. Unte levemente uma assadeira retangular de ir ao forno. Acrescente o azeite numa grande frigideira funda e leve a fogo médio. Junte o pimentão e o funcho picados e mexa. Depois tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10-15 minutos. Ponha as folhas de lasanha num recipiente com água quente, salpicando com algumas gotas de azeite. Deixe ficar durante 8-10 minutos, até a massa ficar suficientemente macia para ser curvada, mas sem se rasgar facilmente. Escorra as folhas individualmente numa superfície lisa. Quando os legumes estiverem macios, junte o alho picado e mexa durante mais 1-2 minutos. Em seguida aumente o calor e adicione a noz-moscada, seguido do peru picado. Mexa bem com uma colher de pau sobre fogo forte, até a carne de peru estar bem separada. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, aproximadamente. Tempere à gosto com sal pimenta preta à gosto. Acrescente a mistura numa tigela e deixe esfriar um pouco. Com uma colher, coloque um pouco desta mistura de peru e legumes no centro de cada folha de lasanha. Enrole a massa, sem apertar, em volta do recheio e coloque os rolos cuidadosamente na assadeira, com a junção para baixo.
2. Molho:
3. Derreta a manteiga numa panela. Retire do fogo e, com uma colher de pau, misture a farinha. Adicione gradualmente o leite, mexendo sempre. Volte a levar ao fogo e deixe ferver. Mexa sempre até engrossar. Retire a panela do fogo, junte o queijo cheddar ralado e mexa até derreter. Tempere com bastante pimenta preta e um pouco de sal, se necessário. Acrescente gradualmente o molho sobre os rolos de massa, deixando assentar no fundo da assadeira. Polvilhe tudo com queijo parmesão. Coloque a assadeira no centro do forno, pré aquecido à 190ºC, e deixe cozinhar durante 35-40 minutos, até apresentar manchas acastanhadas.
4. Funcho é também como erva doce, anis doce, maratro ou finóquio.
5. Rendimento: 4 pessoas