Canelone recheado com salmão

Modo de preparo

1. Ponha no fogo uma panela com água, temperada com pouco sal e um fio de azeite ou óleo. Quando levantar fervura, junte os canelones separados uns dos outros e de uma fervura rápida. Escorra em seguida. Limpe os cogumelos, lave, corte em cubos e salteie na manteiga. Corte os pimentões em cubos e junte ao cogumelos, assim como as ervilhas, os alhos picados, o miolo de pão desfeito em leite e o salmão. Refogue um pouco e acerte o sal. Aqueça um pouco o molho bechamel, acrescente o queijo da ilha ralado, misture bem para que este se dissolva. Retire do fogo e tempere com noz-moscada à gosto. Recheie os canelones com a mistura do salmão. Ponha dentro de um pirex untado com margarina. Regue com o molho bechamel e decore com tiras de pimentão cortado em tiras. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.