Canelones de Camarão
🛒 Ingredientes
- Canelone:
- 400 gramas de massa de lasanha pré-cozida
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- Recheio:
- 1 quilo de camarões limpos e lavados
- 4 colher sopa de manteiga ou margarina
- 4 colher sopa de salsinha picada
- 2 colher sopa de suco de limão
- 2 colher chá de coentro
- 1/2 xícara chá de requeijão cremoso
- 2 xícara chá de queijo prato ralado
- 4 xícara chá de água
- 1 cebola grande ralada
- sal e pimenta
- Molho:
- 1 xícara chá de cogumelos frescos cortados em fatias
- 6 xícara chá do caldo de cozimento dos camarões
- 2 xícara chá de creme de leite fresco
- 6 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher chá de mostarda
- 120 gramas de manteiga ou margarina
- sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Colocar as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar.
Enquanto isso, temperar os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a
gosto. Reservar.
Levar em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, juntar a cebola e refogar.
Acrescentar os camarões e a água, misturar e cozinhar até os camarões ficarem rosados.
Coar o caldo do cozimento e reservar para o molho (você vai precisar de 6 (seis) xícaras
de caldo; se for necessário completar com água). Picar os camarões e colocar numa
tigela. Acrescentar o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misturar bem. Reservar.
Molho:
Aquecer a manteiga em fogo alto. Juntar a farinha de trigo mexer sempre,
cozinhar por cerca de 2 minutos.
Aos poucos, mexer sem parar acrescentar o caldo reservado e cozinhar até obter um creme
homogêneo. Juntar o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando
bem e tirar do fogo.
Preaquecer o forno em temperatura quente (220º C). Untar com manteiga 2 formas
refratárias de 20 X 35 cm.
Tirar a lasanha da água e enxugar com um pano de prato. Rechear cada quadrado de massa com
um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos. Colocar lado a lado nas
formas. Cobrir com o molho e polvilhar com parmesão.
Assar por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada. Tirar as formas do forno,
deixar uma delas amornar por 5 minutos e levar à mesa. Deixar a outra forma esfriar e
congelar.
