Caneloni de Espinafre

Modo de preparo

1. Misturar o espinafre, o queijo de minas, os ovos, metade do queijo ralado, o sal, a
2. pimenta e a manjerona. Mexer até obter uma mistura homogênea. Dividir entre os pedaços
3. de massa e enrolar, formando os canelones. Reservar. Refogar 60 gramas de margarina com a
4. cebola. Acrescentar o purê de tomate, o sal, a pimenta e os cogumelos. Cozinhar por 15
5. minutos e reservar. Colocar o restante da margarina e a farinha de trigo em uma panela e
6. deixar dourar ligeiramente, mexendo sem parar. Acrescentar o leite e mexer até levantar
7. fervura. Temperar e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Retirar e reservar. Colocar em descartável ou refratário o molho vermelho, os canelones
9. e por cima o molho branco. Salpicar com o restante do queijo ralado e levar ao forno para
10. gratinar.