Canja

Modo de preparo

1. Numa panela grande, aqueça o óleo. Frite o alho e a cebola. Junte os pedaços de frango e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne. Tempere com sal à gosto. Acrescente água fria e, quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando. Deixe cozinhar por 1 hora e meia. Retire do fogo e passe o caldo pela peneira para outra panela. Elimine os ossos do frango e desfie a carne, com as mãos, em pedaços pequenos. Reserve. Raspe a cenoura e corte em rodelas bem finas. Junte o caldo coado e leve ao fogo forte. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Junte o frango desfiado e prove o sal. Passe a canja para uma sopeira e acrescente a salsa picada. Sirva com queijo parmesão ralado.
2. Rendimento: 4 porções