Canja verdadeira

Modo de preparo

1. Lave bem a galinha (pode deixar em um só pedaço ou cortar em pedaços grandes). Cozinhe em água e sal até ficar bem macia (30 a 40 minutos em panela de pressão). Retire a galinha do caldo, desosse, desfie e reserve. Coloque o arroz no caldo e cozinhe com a panela destampada. Quando o arroz estiver cozido, junte a carne desfiada e deixe ferver mais um pouco. Sirva bem quente, polvilhada com o queijo ralado. A canja verdadeira não leva nenhum tempero, mas, se quiser, você pode acrescentar ao caldo alguns legumes, como cenoura, salsão, tomate, etc., e temperar com alho e cebola. Para fazer a canja, aproveite pedaços como carcaça, pescoço, pés, asas, etc.