Canjiquinha
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de canjiquinha de milho amarelo
- 1 pimentão verde pequeno, sem sementes, picado
- 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
- sal e pimenta-malagueta amassada a gosto
- 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 8 xícaras de chá de água fria
- 1,2 quilos de costelinhas de porco frescas
- 1/2 xícara de chá de bacon picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 receita de couve à mineira
🔥 Modo de Preparo
Limpar, lavar bem e escorrer a canjiquinha. Colocar numa panela, cobrir com a água fria,
levar ao fogo alto e deixar ferver. Abaixar o fogo e cozinhe, juntando mais água quente
se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu. Tire do fogo e reservar.
Enquanto isso, colocar as costelinhas, o bacon e o óleo numa panela grande. Levar ao fogo
alto e fritar, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se
ainda não estiverem macias, juntar água quente aos poucos, até completar o cozimento).
Tire do fogo. Escorrer a gordura e reservar o bacon frito em local aquecido. Levar a
panela com as costelinhas novamente ao fogo, juntar a cebola, o alho, o pimentão e os
tomates, e cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Acrescentar a canjiquinha e
deixar ferver. Tampar a panela e cozinhar por cerca de 15 minutos, regando com mais água
quente se necessário. Verificar o tempero e acrescentar sal e pimentamalagueta. Juntar o
cheiro-verde, misturar e tire do fogo. Colocar numa travessa, distribuir o bacon reservado
por cima e servir com a couve.
