Canjiquinha mineira

Modo de preparo

1. Deixar a quirera de molho de um dia para o outro. Temperar a costelinha com sal, limão e alho, deixe na geladeira de um dia para o outro também. Ferva a calabresa por uns 5 minutos, em uma panela separada. Em uma panela cozinhar a quirera com 1 cebola e 2 dentes de alho por 30 minutos. Em outra panela colocar a cebola, um fiozinho de óleo e deixá-la dourar. Colocar a costelinha e cozinhar na panela com tampa por mais ou menos uns 20 minutos (depende do seu fogão). Jogar 4 dentes de alho, e 2 tabletes de caldo de carne, mexendo até a água secar. Quando a água estiver quase seca, fritar a calabresa na gordura da costelinha por uns 3 a 4 minutos. Despeje a canjiquinha já cozida na panela da costelinha com calabresa. Acrescente os tomates, o repolho, a cenoura e deixe ferver por uns 8 minutos, ou até cozinhar o repolho. No final acrescente a couve cortada bem fininha, salsinha e cebolinha, mexa por mais 2 minutos. Sirva quente com pão.