Canjiquinha mineira
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de canjiquinha
- 500 gramas de lingüiça calabresa defumada em rodelas
- 1 quilo de costelinha suína Sadia
- 500 gramas de charque bovino
- Pimenta-do-reino branca
- Cebolinha verde picada
- Salsinha picada
- Cebola picada
- Alho picado
- Água
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 2 horas, escorra e reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, o sal, a salsinha e a cebolinha bem picados e leve ao fogo. Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhada de pão. Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.
